Menu déjeuner                                                                   48 €

Menu Saveurs                                                                    65 €
En trois temps


Menu Découverte
                                                              80 €
En cinq temps

Accords Mets et Vins                                                          50 €


Menu Signature     
                                                           100 €
En sept temps

Accords Mets et Vins                                                         70 €

Apéritif

Tuile manouché

Mezzés

Rouleau de concombre, labneh fumé, mini meringue de pois chiche

Cornet de feuille de brick, houmous aux herbes, oeufs de hareng fumé

Cromesquis d’halloumi, graines de nigelle

Entrées

Taboulé en trois textures

Falafel, charbon végétal, anguille fumée, siphon tahiné


Plats

Barbue, damier de courgette, fleur de courgette, jus de légumes, soujok

Mignon de veau au beurre d’agrume, croustillant de patate douce, jus de veau épicé


Fromage

Fromage affiné, datte farcie

Desserts

Fraise et grenade rafraichies aux baies rose, mousse de lait fermenté

Melon charentais imprégné au sureau, confiture de miel à l’huile d’olive, amande


Mignardises

Caramel mou fleur de sel et vanille, poudre d’olive noire

Tartelette pêche de vigne, jasmin

Aérochoc, citron, coriandre

Café-cardamome à croquer