Gilles Pudlowski : « Les pieds dans le plat »

« C’est « la » table parisienne du moment à découvrir: l’exemple d’une transmission réussie, d’Akrame à Alan Geaam. Ce dernier, qu’on connaît depuis la Taverne Nicolas Flamel dans le Marais, créant des « AG » aux Halles comme à St Germain des Près, a repris le lieu où le premier eut deux macarons. Il est aidé, côté cuisine par Irwin Durand, […]

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Bruit de table

Le Jour d’Avant [restaurant Alan Geaam] from Bruit de Table on Vimeo. Mercredi 22 mars 2017, 10h30. Au 19 de la rue Lauriston (Paris 16e), la brigade s’active en cuisine pour un repas test et la mise en place du futur premier vrai service. Dans la salle, un capharnaüm de chaises et de tables sens […]

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Atabula

Encore inconnu du grand public comme des professionnels il y a quelques mois, le chef Alan Geaam a réussi à se faire un nom en très peu de temps. Après l’ouverture de son restaurant AG Les Halles en 2015, le chef d’origine libanaise se lance dans le grand bain : il ouvre, jeudi 23 mars, un […]

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Le Figaro

Alan Geaam à la place d’Akrame La nature ayant horreur du vide, pas question de laisser l’ancienne table étoilée d’Akrame Benallal, désormais rue Tronchet (VIIIe), en déshérence. C’est donc Alan Geaam, déjà aux commandes de l’Auberge Nicolas Flamel (IIIe), AG Saint-Germain-des-Prés (VIe) et AG Les Halles (Ier), qui veut s’y investir et gagner ce nouveau challenge […]

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