Le Chef Alan Geaam a le goût de la cuisine traditionnelle rehaussée d’épices méditerranéennes.
Son parcours, quelque peu atypique, a débuté au Liban par un CAP. Puis cet insatiable curieux décide de voyager afin de nourrir son expérience des saveurs. C’est ainsi qu’il découvre Milan puis Prague avant de s’établir à Paris en 1999.
Il y gravit un à un les échelons avec des débuts au Totem (Trocadéro), avant de devenir lui-même Chef notamment au Zango (Paris 1er), au Square (Paris 7ème) puis au Mauzac (Paris 5ème).

Fort de ces expériences multiples, Alan vous propose depuis 2007 sa propre alchimie des sens à l'Auberge Nicolas Flamel (51 rue de Montmorency, 75003 Paris). L’Auberge a été bâtie en 1407 par le célèbre alchimiste Nicolas Flamel et est classée Monument historique. Alan vous y présente une cuisine gastronomique revisitée à la lueur des saveurs de la Méditerranée.

Depuis septembre 2009, il vous propose également une cuisine tendance à l’Autobus Impérial (14 rue Mondétour, 75001 Paris), un bar-restaurant de 1910 de style Art Nouveau. Dans cet établissement aux vastes volumes, surplombé d’une magnifique verrière, vous découvrirez à la fois une cuisine inventive issue de l’inspiration de ce chef talentueux forgée au gré de ses nombreux voyages ; et également de savoureux cocktails agrémentés, si le cœur vous en dit, des tapas de votre choix.

Le talent d’Alan réside dans son aptitude à marquer de son empreinte des recettes pourtant classiques pour en faire des plats que l’on (re)découvre sous un nouveau jour.
N’hésitez pas donc !